Diyarbakır'da Ne Yenir? Nerede Yenir?

• Diyarbakır Mutfağının Özellikleri

• Diyarbakır'ın Meşhur Yemekleri

• Diyarbakır Mekan Önerileri

  • Hasan Paşa Hanı

  • Sülüklü Han

  • Meşhur Kadayıfçı Saim Usta

  • Selim Amcanın Sofra Salonu

  • Nasır Usta Adana Kebapçısı

  • Meşhur Kebapçı Hacı Halid

  • Tek Kapı Ciğercisi

  • Fırın-ci

  • Suriçi Restoran / Saklı Konak

  • Tigris Cafe

• Sıkça Sorulan Sorular

  • Diyarbakır'ın en meşhur yemeği

  • Diyarbakır'ın en meşhur içeceği

  • Diyarbakır'ın meşhur tatlıları nelerdir?

  • Diyarbakır'ın Vazgeçilmez Lezzeti

  • Diyarbakır Yemek Kültürü

Diyarbakır Mutfağının Özellikleri

Diyarbakır mutfağı; ateş, taş ve baharat üçlüsünün güçlü birlikteliğiyle tanınır. Ocakbaşında pişen kebaplar, bazalt taş fırınlardan çıkan hamur işleri, bakır tencerelerde ağır ağır demlenen tencere yemekleri ve isot-sumak ikilisiyle kurulan lezzet dengesi, şehre özgü bir kimlik yaratır. Aşağıda mutfağın yapıtaşlarını “ne yenir/nerede yenir?” planlarınıza rehber olacak biçimde derledik.

1) Malzeme Felsefesi: Et, Tahıl, Baharat, Yeşillik

• Et merkezli ama tek boyutlu değil: Kuzu eti başrolde; sakatat (özellikle ciğer) sabah kültürüdür.

• Tahıl & bakliyat: İnce bulgur (içli köfte, irok), pirinç (kaburga dolmasının iç pilavı), nohut-mercimek çorbaları.

• Baharat & asidite: İsot (kurutulmuş acı biber), sumak (ekşi dokunuş), nar ekşisi.

• Yeşillik & mevsimsellik: Maydanoz, taze soğan, roka, yerel bostan ürünleri (patlıcan meftunenin kalbidir).

2) Pişirme Teknikleri: Ocakbaşı, Tandır, Taş Fırın

• Ocakbaşı kültürü: Şiş ve ızgarada hızlı pişirme; duman aroması + sıcak servis.

• Tandır ve ağır pişirme: Kaburga dolması gibi şov yemeklerinde uzun süreli, sabırlı pişirme.

• Bazalt taş fırın: Lahmacun, pide, katmer ve sac ürünlerinde çıtırlık ve doku üstünlüğü.

• Bakır tencereler: Meftune gibi sosu oturan, sarımsak-sumak dengeli yemeklerde ısı dağılımı ideal.

3) Lezzet Profili: Dengeli Acı, Ekşi ve Duman

• Acı: İsot; yakıcıdan çok derinlik katan, dumansı bir acı.

• Ekşi: Sumak suyu ve nar ekşisi; etli yemeklerde ferahlık sağlar.

• Duman & yağ: Ocakbaşı yağ karamelizasyonu; taş fırın dumanı hamura nüfuz eder.

4) Sofra Adabı: Paylaşım, Taze Lavaş, Meze

• Paylaşım kültürü: Büyük tepsi/ortak sunum; misafire ikram esastır.

• Sıcak lavaş: Kebapların “kıyafeti”dir; isot, sumaklı soğan, köz biber ile üçlü kurulur.

• Meze ve salatalar: Mevsim yeşilliği, acılı ezme, yoğurt bazlı eşlikçiler.

5) İmza Yemekler ve Nerede Denenir?

• Ciğer Kebabı (sabah ritüeli): Sur İçi, Dağkapı–Gazi Caddesi hattında kasap usulü ocakbaşları.

• Kaburga Dolması (rezervasyonlu): Sur İçi & Yenişehir’de yerel restoranlar; ön sipariş önerilir.

• Meftune: Sur İçi esnaf lokantaları; öğlen erken bitebilir.

• İçli Köfte/İrok/Kibe: Esnaf lokantaları + ev yemekleri yapan mekânlar.

• Lahmacun/fındık lahmacun: Sur İçi taş fırınları ve Yenişehir fırınları.

• Burma Kadayıf: Şehir merkezindeki tatlıcılar; sıcak servis + dondurma/kaymak.

• İçecekler: Menengiç kahvesi, mırra, reyhan şerbeti.

Toplu tadım rotası & rezervasyon: anindarezervasyon.com WhatsApp 0537 036 20 63 – menü, saat ve transferi anında planlayalım.

6) Diyarbakır Kahvaltısı: Han Avlularında Başlayan Gün

• Mekân ruhu: Hasan Paşa Hanı ve çevresi tarihî atmosferiyle öne çıkar.

• İmza dokunuş: Menengiç kahvesi, sac ekmeği, yöresel reçeller ve tahin-pekmez.

• İpucu: Hafta sonu erken gidin; kalabalık artar.

7) Vejetaryen/Vegan Seçenekler

• Zeytinyağlılar & salatalar: Mevsimlik ürünlerle zengin.

• Sebzeli hamur işleri & çorbalar: Fırın ve lokantalarda sorulabilir.

• Baharatla lezzet: İsot ve sumakla yoğun tat; proteini bakliyattan tamamlayın.

8) Fiyat & Pratik (2025)

• Porsiyon paylaşımı ekonomik bir çözümdür (özellikle kaburga dolması).

• Nakit + kart taşıyın; küçük işletmelerde nakit tercih edilebilir.

• Yoğun saatler: Kahvaltı 09:00–11:00, öğlen 12:00–14:00, akşam 19:00–21:30.

• Hijyen & tazelik: Sirkülasyonu yüksek, ürünün göz önünde hazırlandığı yerleri seçin.

SSS – Diyarbakır Mutfağı Hakkında

1) Diyarbakır mutfağı acı mı?
Dengeli acı ön planda; isot dumanlı ve derinlikli bir tat verir, yakıcı doz zorlanmaz.

2) En karakteristik yemek nedir?
Ciğer kebabı (sabah ritüeli) ve kaburga dolması (ağır ateş, gösterişli sunum) ilk akla gelenlerdir.

3) Taş fırın neden önemli?
Bazalt taş fırın ısısını stabil tutar; hamur işlerine kıtır-yumuşak dengesi ve hafif duman aroması kazandırır.

4) Vejetaryen biri zorlanır mı?
Hayır. Zeytinyağlılar, çorbalar, salatalar ve sebzeli hamur işleri yaygındır.

5) Nerede yemeliyim?
Kahvaltı için han avluları (Hasan Paşa Hanı çevresi), ocakbaşı ve tencere yemekleri için Sur İçi–Yenişehir hattı idealdir.

Diyarbakır'ın Meşhur Yemekleri

Taş fırınların kokusu, ocakbaşının dumanı ve isotun dengeli acısıyla Diyarbakır; sabah ciğer kebabından akşam kaburga dolmasına uzanan zengin bir mutfak sunar. Aşağıda şehrin en meşhur 10 lezzetini, kısa tanımı, nerede/hangi bölgede yenebileceği ve pratik ipuçlarıyla bulacaksın.

1) Ciğer Kebabı (Sabah Ritüeli)

Nedir? Taze kuzu ciğeri şişte, isot, sumaklı soğan ve sıcak lavaşla.
Nerede yenir? Sur İçi Dağkapı – Gazi Caddesi hattı ve Yenişehir Ofis/Koşuyolu ocakbaşları.
İpucu: Sabah erken gidin; tazelik zirve!

2) Kaburga Dolması (Şehrin Şovu)

Nedir? Kuzu kaburganın iç pilavla doldurulup ağır ateşte pişmesi.
Nerede? Sur İçi & Yenişehir’de rezervasyonlu yerel restoranlar.
İpucu: Gün içinde ön sipariş isteyin; 2–4 kişilik servis ekonomiktir.

3) Meftune

Nedir? Patlıcan, et, bol sarımsak ve sumakla hazırlanan imza tencere yemeği.
Nerede? Sur İçi esnaf lokantaları (öğlen erken biter).

4) İçli Köfte / İrok (Kibe)

Nedir? İnce bulgurlu dış, etli iç; kızartma veya haşlama.
Nerede? Ulu Cami – Gazi Caddesi çevresi esnaf lokantaları, ev yemekleri sunan mekânlar.

5) Bumbar Dolması

Nedir? Temizlenmiş bağırsak ve iç harçla hazırlanan yerel sakatat lezzeti.
Nerede? Sur İçi ve Yenişehir’de yöresel ürün sunan lokantalar.

6) Lahmacun & Fındık Lahmacun

Nedir? İncecik hamur, baharatlı kıyma; bazalt taş fırın dokusuyla fark yaratır.
Nerede? Sur İçi taş fırınları ve Yenişehir fırınları.

7) Sac Tava / Saç Kavurma

Nedir? İnce doğranmış etin sacda hızlı pişirimi; yanında yeşillik ve lavaş.
Nerede? Ocakbaşı ve aile restoranları (Ofis – Koşuyolu hattı).

8) Kaburga/Etli Dolmalar & Zeytinyağlılar

Nedir? Etli yaprak/biber dolmaları; mevsime göre zeytinyağlı seçenekler.
Nerede? Günlük tencere menüsü çıkan lokantalar (menüyü sorun).

9) Burma Kadayıf (Tatlıların Yıldızı)

Nedir? Cevizli, çıtır şerbetli tatlı; sıcak servisle efsane.
Nerede? Merkezdeki tatlıcılar; dondurma/kaymak isteyin.

10) Menengiç Kahvesi & Mırra (İçecek Kültürü)

Nedir? Menengiç meyvesinden sütlü kahve tadında içecek; mırra ise yoğun ve törensel.
Nerede? Hasan Paşa Hanı ve han avluları, Sur içi kafeleri.

Bölgelere Göre “Nerede Yenir?”

• Sur İçi – Ulu Cami / Hasan Paşa Hanı / Gazi Caddesi: Kahvaltı, ciğer, lahmacun, içli köfte, tatlı.

• Dağkapı – Keçi Burcu çevresi: Gün batımı sonrası kebap/ızgara.

• İçkale – Hevsel rotası: Müze sonrası öğlen tencere yemekleri.

• Yenişehir (Ofis, Koşuyolu): Aile restoranları, rezervasyonlu kaburga dolması, modern ocakbaşılar.

• On Gözlü Köprü çevresi: Dicle manzaralı çay-kahve molası, atıştırmalıklar.

Grup menüsü, rezervasyon ve Lezzet Turu için WhatsApp: 0537 036 20 63 – anindarezervasyon.com

Pratik İpuçları (2025)

• Yoğun saatler: Kahvaltı 09:00–11:00, öğlen 12:00–14:00, akşam 19:00–21:30.

• Nakit + kart: Küçük esnaf çoğunlukla nakit sever; ikisini de taşıyın.

• Vejetaryen/vegan: Zeytinyağlılar, salatalar, sebzeli hamur işleri mevcut.

• Fotoğraf & nezaket: Usta tezgâhlarını çekerken izin istemek hoş karşılanır.

1 Günlük “Meşhur Lezzetler” Rotası

1. Hasan Paşa Hanı kahvaltı + menengiç

2. Gazi Caddesi ciğer kebabı

3. İçkale gezisi sonrası meftune

4. Akşam kaburga dolması (rezervasyonlu)

5. Final: burma kadayıf + dondurma

Diyarbakır Mekan Önerileri 10 Mekan Tavsiyesi

“Diyarbakır’da Meşhur 10 Mekân Tavsiyesi” — kısa notlarla, hangi bölgede ne için iyi oldukları ve güvenilir kaynaklara dayalı referanslarla:

1. Hasan Paşa Hanı (kahvaltı alanları) – Sur İçi
   Tarihi han avlusunda serpme kahvaltı & menengiç kahvesi. Yoğun saatlerde erken gidin. Instagram+1

2. Sülüklü Han (kahve-mola) – Sur İçi
   Tarihi atmosfer, menengiç/kahve molası ve fotoğraf için ideal. ekşi sözlük+1

3. Kadayıfçı Saim Usta (tatlı) – Merkez/Sur & AVM şubeleri
   Burma kadayıfıyla ünlü; paket/online satış da var. kadayifcisaim.net+3kadayifcisaim.net+3kadayifal.com+3

4. Selim Amca’nın Sofra Salonu (kaburga dolması) – Kayapınar
   Rezervasyonla kaburga dolması: şehir efsanesi kıvamında. Tripadvisor+2Instagram+2

5. Nasır Usta Adana Kebapçısı (kebap) – Kayapınar/Diclekent & şube
   Adana ve ızgaralarla bilinir; ailece oturma alanları. Biz Evde Yokuz

6. Meşhur Kebapçı Hacı Halid (esnaf lokantası/kebap) – Sur/Gazi Caddesi
   Geleneksel kebaplar ve tencere yemekleriyle öne çıkıyor. Biz Evde Yokuz+1

7. Tek Kapı Ciğercisi veya Dağkapı Ciğercileri (ciğer) – Sur/Dağkapı
   Şehrin ciğer geleneğini sabah saatlerinde deneyin. Enuygun+1

8. Fırın-ci (lahmacun & fırın ürünleri) – Merkez
   Bazalt taş fırın dokulu hamur işleri için popüler adreslerden. Enuygun

9. Suriçi Restoran / Saklı Konak 1317 (yöresel yemekler) – Sur İçi
   Tarihi yapı içinde yerel lezzetler; Sur yürüyüş rotasına yakın. Enuygun+1

10. On Gözlü Köprü çevresi – Sîdem/Tigris Cafe (manzaralı kahvaltı) – Dicle kıyısı
    Köprü manzarasında serpme kahvaltı ve çay-kahve molası. GeziValizi+2Instagram+2

• Rezervasyon: Kaburga dolması gibi “şov” yemekleri için gün içinde arayın.

• Yoğun saatler: Kahvaltı 09:00–11:00; öğlen 12:00–14:00; akşam 19:00–21:30.

• Ödeme: Nakit + kart taşıyın; küçük esnaf çoğunlukla nakit sever.

Grup menüsü & rezervasyon: WhatsApp 0537 036 20 63 – anindarezervasyon.com

Hasan Paşa Hanı

Diyarbakır’ın kalbi Sur İçi; taş sokakları ve hanlarıyla sabahları ayrı bir güzel. Bu atmosferin merkezi sayılan Hasan Paşa Hanı, avlusundaki kahvaltı alanlarıyla yerli-yabancı gezginlerin ilk durağıdır. Tarihî taş kemerlerin gölgesinde serpme kahvaltı, sac ekmeği, yöresel reçeller ve menengiç kahvesi ile güne başlayabilirsiniz.

Neden Hasan Paşa Hanı?

• Tarihî atmosfer: Bazalt taş mimari, revaklı avlu ve fotojenik detaylar.

• Zengin yöresel kahvaltı: Tava yumurta, peynir-zeytin çeşitleri, tahin-pekmez, tereyağı-bal, domates-biber, sıcak sac ekmeği.

• Menengiç kahvesi & mırra: Bölgeye özgü içeceklerle kahvaltıya final.

• Merkezi konum: Ulu Cami, hanlar bölgesi, Gazi Caddesi ve müzelere yürüyüş mesafesi.

Ne Yemeli? (Öneri Tabaklar)

• Serpme Diyarbakır Kahvaltısı: Ortak paylaşım kültürüne uygun, bol çeşit.

• Yöresel sıcaklar: Katmer, sahanda yumurta, kavurmalı yumurta.

• Tatlı kapanış: Reçeller, kaymak ve isteğe göre burma kadayıf (yakın tatlıcılarda).

• İçecekler: Menengiç kahvesi, çay; günün ilerleyen saatlerinde reyhan şerbeti.

En İyi Zamanlar & İpuçları

• Yoğunluk: Hafta sonu sabahları erken gidin; avlu hızla doluyor.

• Gölge/oturma: Avluda gölge-güneş dengesine göre masa seçin; fotoğraf için iç revaklar harika.

• Hassasiyetler: Vejetaryen dostu tabaklar kolayca düzenlenebilir; glutensiz talepleri önceden belirtin.

• Ödeme: Nakit + kart çoğu işletmede geçerlidir; yine de küçük nakit taşıyın.

Yakınlarda Gezilecek Yerler (Yürüyerek)

• Ulu Cami – mimari ve avlu düzeniyle ikon.

• Sülüklü Han – kahve ve fotoğraf molası.

• Cahit Sıtkı Tarancı Evi – taş konak-müze.

• Keçi Burcu & Hevsel Bahçeleri – gün batımı manzarası.

Sabah Rotası (3 Saat)

Hasan Paşa Hanı kahvaltı → Ulu Cami → Sülüklü Han kahve → Gazi Caddesi’nden Sur sokaklarında kısa yürüyüş → (Vaktiniz varsa) Keçi Burcu.

Rezervasyon & Grup Organizasyonu

Kalabalık ekipler, okul/kurum turları ve özel gün kahvaltıları için masa düzeni, rehber ve transfer planını tek pakette hazırlayabiliriz.
WhatsApp: 0537 036 20 63 • Anında Rezervasyon: anindarezervasyon.com

SSS – Hasan Paşa Hanı Kahvaltı

Kahvaltı saatleri ne zaman yoğun?
Genelde 09:00–11:00 arası. Erken giderseniz daha sakin.

Menengiç kahvesi nedir?
Menengiç meyvesinden elde edilen, sütlü içimiyle yumuşak bir kahve alternatifi.

Çocuklu ailelere uygun mu?
Evet. Avlu düzeni ve merkezi konum aileler için pratik.

Vejetaryen/vegan seçenek bulunur mu?
Birçok işletme talebe göre tabakları uyarlayabilir; önceden belirtmeniz iyi olur.

Rezervasyon gerekir mi?
Hafta sonu/yoğun sezonda önerilir. Grup ve özel günler için mutlaka önceden bilgi verin.

Sülüklü Han

Sülüklü Han, Diyarbakır Sur İçi’nin taş sokaklarında karşınıza çıkan en karakteristik duraklardan. Bazalt taş kemerleri, gölgeli avlusu ve tarihî atmosferiyle hem kahve molası hem de fotoğraf için ideal. Özellikle menengiç kahvesi, çay ve hafif atıştırmalıklarla gezinin temposunu yumuşatır.

Neden Sülüklü Han?

• Otantik atmosfer: Bazalt taş, revaklı avlu, tarihî dokular.

• Kahve & içecekler: Menengiç kahvesi, çay, mırra; serin yaz günlerinde reyhan şerbeti.

• Mola için ideal: Sur gezisi arasında nefes alabileceğiniz gölgeli masa düzeni.

• Merkezî konum: Ulu Cami, Hasan Paşa Hanı, Gazi Caddesi ve müzelere yürüyüş mesafesi.

Ne İçilir / Ne Yenir?

• Menengiç kahvesi: Bölgeye özgü, sütlü yumuşak içim.

• Kahve & çay menüsü: Mola odaklı seçenekler; yanında tatlı-tuzlu küçük atıştırmalıklar.

• Tatlı önerisi: Moladan sonra yakın çevrede burma kadayıf ile final yapabilirsiniz.

Ziyaret İpuçları

• En iyi zaman: Sabah ve akşamüstü, avlu gölgesi daha keyifli.

• Fotoğraf: Avlunun orta aksı, taş kemer altları ve üst kat revakları en iyi kareleri verir.

• Aile/çocuk: Avlu düzeni rahat; bebek arabasıyla giriş nispeten kolay.

• Ödeme: Çoğu işletme kart + nakit kabul eder; yine de küçük nakit taşıyın.

Yakınlardaki Gezilecek Yerler (Yürüyerek)

• Ulu Cami – avlu ve eyvanlı mimari.

• Hasan Paşa Hanı – kahvaltı alanları ve menengiç molası.

• Cahit Sıtkı Tarancı Evi – taş konak-müze.

• Keçi Burcu & Hevsel Bahçeleri – gün batımı manzarası.

Örnek 2–3 Saatlik Minı Rota

Hasan Paşa Hanı kahvaltı → Ulu Cami → Sülüklü Han kahve molası → Sur sokaklarında kısa yürüyüş → Keçi Burcu’nda gün batımı.

Rezervasyon & Grup Organizasyonu

Turlar, okul/kurum gezileri veya kalabalık ekipler için mola planı, rehber ve transferi birlikte kurgulayabiliriz.
WhatsApp: 0537 036 20 63 • Anında Rezervasyon: anindarezervasyon.com

SSS – Sülüklü Han

Sülüklü Han’da ne içmeliyim?
Menengiç kahvesi ve çay en popüler seçenekler; yazın reyhan şerbeti serinletir.

Kahvaltı için uygun mu?
Burası daha çok kahve molası ve atıştırmalık odaklı; kahvaltı için Hasan Paşa Hanı’nı tercih edebilirsiniz.

Fotoğraf çekimi serbest mi?
Genellikle evet; diğer misafirleri rahatsız etmeden çekim yapmak nezaketen önemlidir.

Çocuklu ailelere uygun mu?
Avlu düzeni ve merkezî konum nedeniyle uygundur.

Kadayıfçı Saim Usta

Diyarbakır mutfağının finali çoğu zaman burma kadayıf ile yapılır. Kadayıfçı Saim Usta, tel tel açılmış hamurun cevizle buluştuğu, fırından sıcak çıkan çıtır dokunun damakta iz bıraktığı adreslerin başında gelir. Gezini Hasan Paşa Hanı – Ulu Cami – Sülüklü Han rotasıyla planladıysan, tatlı için ideal bir final durağıdır.

Neden Tercih Edilir?

• Ustalık & doku: İnce tel kadayıf + dengeli şerbet + kıtır dış katman.

• Sıcak servis imkânı: Çıtır dokuyu kaybetmeden servis; lezzet farkını hissettirir.

• Eşleşmeler: Dondurma veya kaymak ile tatlıyı dengeleyerek daha rafine bir tat yakalanır.

• Paket & hediyelik: Şehir dışına götürmek için paket seçenekleri sorulabilir.

Ne Yemeli? (Tatlı Önerileri)

• Burma Kadayıf (imza): Sıcak servis isteyin; porsiyon paylaşımı yapılabilir.

• Fıstıklı/Cevizli varyasyonlar: Varsa menüde farklı dolguları deneyin.

• Yanında: Dondurma/kaymak + çay veya menengiç kahvesi.

Ziyaret İpuçları

• En iyi zaman: Akşam yemeği sonrası; taze üretim sirkülasyonu yüksektir.

• Sıcak/soğuk dengesi: Sıcak tatlı + soğuk dondurma/kaymak, şerbet dengesini ideal kılar.

• Porsiyon & paylaşım: 1 porsiyon iki kişi paylaşılabilir; çok tatlı sevmeyenler için iyi çözümdür.

• Ödeme: Nakit + kart genellikle geçerli; yine de küçük nakit taşıyın.

Önerilen Mini Rota (Tatlı Finali)

Hasan Paşa Hanı kahvaltı → Ulu Cami → Sülüklü Han kahve → Sur gezisi → Akşam yemeği (kaburga/ciğer) → Kadayıfçı Saim Usta’da tatlı.

Grup & Tur Organizasyonu

Lezzet odaklı şehir turu, kahvaltı + akşam yemeği + tatlı finali şeklinde tek pakette planlanabilir.
WhatsApp: 0537 036 20 63 • Anında Rezervasyon: anindarezervasyon.com

SSS – Kadayıfçı Saim Usta Hakkında

Burma kadayıf sıcak mı yenir?
Evet. Sıcak servis, çıtırlığı ve aromayı öne çıkarır.

Dondurma mı, kaymak mı?
Her ikisi de olur. Dondurma ferahlık, kaymak ise daha yoğun bir sütlü denge verir.

Paket alabilir miyim?
Genellikle evet; seyahat için uygun paketleme seçeneklerini sorabilirsiniz.

Glutensiz seçenek var mı?
Kadayıf buğday temelli olduğu için glutensiz değildir; alternatif arayanlar için menüdeki diğer opsiyonlar sorulabilir.

Selim Amcanın Sofra Salonu

Diyarbakır mutfağının “şov yemeği” kaburga dolması, doğru pişirildiğinde unutulmaz bir deneyimdir. Selim Amcanın Sofra Salonu, kaburganın ağır ateşte pişimi ve iç pilav dengesiyle yerel lezzet arayanların uğrak noktalarından biridir. Aile sofralarına uygun sunumları, hızlı servis ve samimi atmosferiyle öne çıkar.

Neden Tercih Edilir?

• İmza yemek: Özenli pişen kaburga dolması (porsiyon paylaşmaya uygundur).

• Zengin yerel menü: Ciğer, meftune, içli köfte/irok, sac tava ve günlük tencere yemekleri.

• Aile dostu: Geniş masa düzeni, çocukla rahat kullanım.

• Ulaşım/konum: Yenişehir–Kayapınar aksına uygun planlarda pratik durak.

Ne Yenmeli? (Kısa Seçim Listesi)

• Kaburga Dolması: Önceden rezervasyon/ön sipariş isteyin; 2–4 kişi için idealdir.

• Ciğer Kebabı: Sumaklı soğan, isot ve sıcak lavaşla.

• Meftune: Patlıcan–et–sarımsak–sumak dengesini severlere.

• İçli Köfte / İrok: Kızartma veya haşlama; paylaşımlık başlangıç için uygun.

• Tatlı Finali: Yemeğin ardından merkezde burma kadayıfla turunuzu tamamlayın.

Ziyaret İpuçları

• En iyi zamanlar: Öğlen 12:00–14:00 ve akşam 19:00–21:30 arası yoğun; biraz erken gidin.

• Rezervasyon: Kaburga dolması gibi uzun pişen yemeklerde gün içinde aramak avantaj sağlar.

• Vejetaryen alternatifler: Zeytinyağlılar, salata ve çorba gibi seçenekler için servis öncesi sorabilirsiniz.

• Ödeme: Çoğu işletmede kart + nakit geçerlidir; küçük nakit bulundurmak iyi fikir.

Önerilen Mini Rota (Lezzet Odaklı)

Hasan Paşa Hanı kahvaltı → Sur içi yürüyüş & Sülüklü Han kahve →
Akşam Selim Amcanın Sofra Salonu’nda kaburga dolması → Final burma kadayıf.

Grup & Kurumsal Organizasyon

Toplu menü, transfer ve rehberli “Lezzet Turu” paketlerini tek ekranda planlayalım.
WhatsApp: 0537 036 20 63 • Anında Rezervasyon: anindarezervasyon.com

SSS – Selim Amcanın Sofra Salonu

Kaburga dolması için rezervasyon şart mı?
Evet, çoğu zaman ön sipariş istenir. Saat ve kişi sayısını iletirseniz ayarlayabiliriz.

Aileyle uygun mu?
Geniş masa düzeni ve paylaşımlık menülerle aileler için uygundur.

Vejetaryen seçenek var mı?
Zeytinyağlılar, salatalar ve çorbalar talebe göre sunulabilir; servis öncesi bilgi verin.

Fiyatlar nasıl?
Porsiyon, içecek ve paylaşım tercihine göre değişir; kaburga genelde 2–4 kişilik servis edilir, bu da kişi başı maliyeti düşürür.

Nasır Usta Adana Kebapçısı

Diyarbakır’da “nerede kebap yenir?” sorusunun güçlü cevaplarından biri Nasır Usta Adana Kebapçısı. Adana usulü kıvamlı kebap, hızlı servis ve aile dostu oturma düzeniyle hem akşam hem de hafta sonu öğlen yemeklerinde güvenilir bir tercih sunar. Diclekent – Ofis/Koşuyolu hattındaki planlarınıza kolayca entegre olur.

Neden Tercih Edilir?

• Kıvamlı Adana: Dengeli yağ oranı, usta kıyması, ideal pişirim.

• Geniş ızgara menüsü: Adana, urfa, kanat, pirzola, karışık ızgara, çocuklara uygun seçenekler.

• Aile & grup uyumlu: Ferah masa düzeni, hızlı servis, paket/gel-al imkânı.

• Ulaşım kolaylığı: Diclekent/Ofis aksına yakın konum, otopark kolaylığı (şube/konuma göre değişebilir).

Ne Yemeli? (Kısa Seçim Listesi)

• Adana Kebap (imza): Kıvamlı acı dengesi, yanında sumaklı soğan, isot, sıcak lavaş.

• Kanat / Pirzola: Izgarada sulu doku; paylaşıma uygun.

• Karışık Izgara: İlk ziyaret için iyi bir “tadım tabağı”.

• Meze & Eşlikçiler: Acılı ezme, gavurdağı, yoğurtlu meze; mevsim salata.

• Final: Yakındaki tatlıcılarda burma kadayıf ile taçlandırın.

Ziyaret İpuçları

• Yoğun saatler: 12:00–14:00 ve 19:00–21:30 arası kalabalık olabilir; biraz erken gidin.

• Porsiyon paylaşımı: Karışık ızgara ve büyük tabaklar 2 kişi için idealdir.

• Vejetaryen misafirler: Zeytinyağlı/mezeler ve salatalar sorulabilir.

• Ödeme: Kart + nakit çoğu yerde geçerlidir; yine de küçük nakit taşıyın.

Önerilen Mini Rota (Akşam)

Keçi Burcu gün batımı → On Gözlü Köprü foto mola →
Nasır Usta Adana Kebapçısı’nda akşam yemeği → Final burma kadayıf.

Grup & Kurumsal Organizasyon

Kalabalık ekipler için menü + rehber + transfer dâhil lezzet paketi kurgulayabiliriz.
WhatsApp: 0537 036 20 63 • Anında Rezervasyon: anindarezervasyon.com

SSS – Nasır Usta Adana Kebapçısı

Rezervasyon gerekir mi?
Yoğun saatlerde önerilir. Grup ve aile sofraları için önceden haber vermek iyi olur.

Acı sevmezsem Adana yerine ne yemeliyim?
Urfa kebap, kanat veya pirzola daha yumuşak bir seçimdir.

Çocukla uygun mu?
Geniş masa düzeni ve hızlı servis sayesinde aileler için uygundur.

Paket servis var mı?
Şube/konuma göre değişebilir; gel-al ve paket için telefonla teyit edebilirsiniz.

Meşhur Kebapçı Hacı Halid

Diyarbakır’ın Sur İçi yürüyüş rotasında yer alan Meşhur Kebapçı Hacı Halid, yıllardır kebap ve tandır lezzetleriyle anılan, yerellerin de turistlerin de bildiği adreslerden biridir. Mekânın Sur’daki konumu ve Çiftehan Sokak civarındaki yerleşimi, gezi planlarına kolayca eklenmesini sağlar.

Neden Tercih Edilir?

• Usta işi kebaplar: Adana/Urfa başta olmak üzere ızgara çeşitleri. Mekân, kullanıcı yorumlarında “kuzu tandır” ile de övülür.

• Merkezî konum: Ulu Cami – Gazi Caddesi hattına yakın, yürüyerek ulaşım kolay.

• Fiyat/performans & samimi servis: Çeşitli bağımsız değerlendirme platformlarında olumlu geri bildirimler alır.

Ne Yemeli? (Kısa Seçim Listesi)

• Adana / Urfa Kebap: Dengeli yağ oranı, sıcak lavaş, isot ve sumaklı soğan ile.

• Kuzu Tandır: Düşük ısıda pişirme ile yumuşak doku (menü/saat uygunluğunu sorunuz).

• Sac Tava / Izgara Çeşitleri: Paylaşımlık aile sofraları için ideal.

• Meze & Eşlikçiler: Acılı ezme, yoğurtlu meze, mevsim salata.

• Tatlı Finali: Yemekten sonra merkezde burma kadayıf ile turunuzu tamamlayın.

Ziyaret İpuçları

• Yoğun saatler: 12:00–14:00 ve 19:00–21:30 arası dolu olabilir; mümkünse biraz erken gidin.

• Porsiyon paylaşımı: Karışık ızgara ve tandır tabakları 2 kişi için uygundur.

• Vejetaryen misafirler: Meze/salata seçeneklerini servis öncesi sorun.

• Ödeme: Kart + nakit yaygın; yine de küçük nakit taşıyın.

Önerilen Mini Rota (Akşam)

Keçi Burcu gün batımı → On Gözlü Köprü foto molası →
Meşhur Kebapçı Hacı Halid’de akşam yemeği → Final burma kadayıf.

Grup & Kurumsal Organizasyon

Kalabalık ekipler için menü + rehber + transfer dâhil lezzet paketi kurgulayabiliriz.
WhatsApp: 0537 036 20 63 • Anında Rezervasyon: anindarezervasyon.com

SSS – Meşhur Kebapçı Hacı Halid

Rezervasyon gerekir mi?
Yoğun saatlerde önerilir; grup ve aile sofraları için önceden bilgi vermek iyi olur.

Acı sevmiyorum, ne yemeliyim?
Urfa kebap, kanat veya tandır daha yumuşak bir seçimdir.

Konum nerede?
Sur İçi, Çiftehan Sokak çevresinde; Gazi Caddesi hattına yakın.

Kuzu tandır her gün var mı?
Stok ve hazırlık saatine göre değişebilir; gitmeden önce teyit edin.

Tek Kapı Ciğercisi

Diyarbakır’da güne ciğer kebabı ile başlamak bir kültürdür. Tek Kapı Ciğercisi, taze kuzu ciğerini hızlı ve dengeli pişirimi, sıcak lavaşı ve klasik eşlikçileriyle (isot, sumaklı soğan, köz biber) bu geleneği özenle yaşatır. Gezginler için hem otantik tat hem de hızlı servis avantajı sunar.

Neden Tercih Edilir?

• Tazelik ve hız: Sabah erken saatlerde taze hazırlık, ocaktan tabağa hızlı servis.

• Ustalık: Dışı mühürlü, içi sulu kıvam; ciğerin kokusuz ve yumuşak sunumu.

• Klasik eşlikçiler: Isot, sumaklı soğan, köz biber ve sıcak lavaş ile dengeli bir tabak.

• Yerel deneyim: Sabah ciğeri kültürünü atmosfere dokunarak yaşarsınız.

Ne Yemeli? (Kısa Seçim Listesi)

• Ciğer Şiş (imza): Taze kuzu ciğeri; ekmek arası/dürüm veya porsiyon.

• Karışık Izgara (öğlen/akşam): İlk ziyaret için küçük tadım tabağı iyi bir seçenek.

• Çorba + Salata: Mevsime göre mercimek/işkembe; yanında mevsim salata.

• İçecek: Ayran veya çay; ağır geliyorsa soda ile dengeleyin.

Ziyaret İpuçları

• En iyi saat: Sabah erken (09:00’a kadar) tazelik zirvededir; öğlene doğru kalabalık artar.

• Paylaşım ekonomisi: Porsiyon + dürüm kombinasyonu iki kişi için ideal olabilir.

• Vejetaryen misafirler: Meze/salata isteyin; ana yemek alternatifleri sınırlı olabilir.

• Ödeme: Kart + nakit çoğu yerde geçerlidir; küçük nakit taşımak pratik olur.

Önerilen Mini Rota (Yarım Gün)

Hasan Paşa Hanı kahvaltı/atıştırmalık → Tek Kapı Ciğercisi sabah ciğeri →
Ulu Cami ve Sur sokakları yürüyüşü → Sülüklü Han kahve molası →
Akşam kaburga dolması (rezervasyonlu) → Final burma kadayıf.

Grup & Kurumsal Organizasyon

Kalabalık ekipler için sabah ciğeri + şehir içi yürüyüş + akşam yemeği + tatlı dâhil lezzet turu kurgulayabiliriz.
WhatsApp: 0537 036 20 63 • Anında Rezervasyon: anindarezervasyon.com

SSS – Tek Kapı Ciğercisi

Ciğer sabah mı yenir?
Evet. Diyarbakır’da sabah ciğeri kültürü vardır; tazelik ve lezzet için erken saatler idealdir.

Dürüm mü, porsiyon mu?
Hızlı ve pratikse dürüm; paylaşım ve meze için porsiyon tercih edin.

Acı seviyesini ayarlayabilir miyim?
Isot ve baharatlar ayrı servis edilebilir; acı tercihine göre ekleyin.

Çocukla uygun mu?
Kısa servis süresi ve sade menü, çocuklu aileler için pratik olabilir.

Fırın-ci

Diyarbakır mutfağında taş fırının yeri bambaşka. Fırın-ci, ince açılmış hamur, dengeli harç ve bazalt taş fırının verdiği kıtır-yumuşak dengesiyle lahmacun-pide sevenleri mutlu eden adreslerden. Şehir turunda hızlı ve lezzetli bir öğlen molası arayanlar için biçilmiş kaftan.

Neden Fırın-ci?

• Taş fırın farkı: Yüksek ve dengeli ısı → kenarda kıtır, içte yumuşak doku.

• İnce hamur & dengeli harç: İsotlu hafif baharat, taze yeşillik eşlikçileri.

• Hızlı servis: Gezi arasında pratik bir mola; paket/gel-al opsiyonları sorulabilir.

• Aile dostu: Paylaşımlık tabaklar ve çocuklara uygun seçenekler.

Ne Yemeli? (Kısa Seçim Listesi)

• Lahmacun (imza): İnce hamur + dengeli kıyma harcı; yanında maydanoz-limon.

• Fındık Lahmacun: Atıştırmalık porsiyon; paylaşımlık sofralar için ideal.

• Kaşarlı / Kıymalı / Karışık Pide: Kenarı kıtır, içi sulu.

• Salata & Meze: Gavurdağı veya mevsim salatası ile ferah eşlik.

• İçecek: Ayran, şalgam veya çay.

Ziyaret İpuçları

• En iyi saatler: Öğlen 12:00–14:00 ve akşam 18:30–20:30.

• Paylaşım ekonomisi: 2 lahmacun + 1 porsiyon fındık lahmacun + salata 2 kişi için ideal.

• Vejetaryen misafirler: Peynirli/sebzeli pide seçeneklerini sorun.

• Ödeme: Kart + nakit genelde geçerli; yine de küçük nakit taşıyın.

Önerilen Mini Rota (Öğlen)

Ulu Cami ziyareti → Sülüklü Han kahve molası → Fırın-ci’de lahmacun/pide → Akşam kaburga dolması (rezervasyonlu) → Final burma kadayıf.

Grup & Kurumsal Organizasyon

Lezzet odaklı şehir planı (kahvaltı + öğlen taş fırın + akşam kebap/tandır + tatlı) için menü + rehber + transfer dâhil paket hazırlayabiliriz.
WhatsApp: 0537 036 20 63 • Anında Rezervasyon: anindarezervasyon.com

SSS – Fırın-ci Hakkında

Lahmacun hamuru ince mi?
Evet; taş fırın sayesinde ince-kıtır dengesi yakalanır.

Fındık lahmacun var mı?
Genellikle evet; paylaşım ve çocuklar için tercih edilir.

Vejetaryen seçenek bulur muyum?
Peynirli/sebzeli pideler ve salata iyi alternatiflerdir.

Paket/gel-al mümkün mü?
Çoğu fırın-pideci paket ve gel-al sunar; gitmeden önce teyit edebilirsiniz.

Suriçi Restoran / Saklı Konak

Suriçi’nin bazalt taşlı sokaklarında yer alan Suriçi Restoran / Saklı Konak, tarihî konak mimarisi ve avlulu düzeniyle yöresel tatları şık sunumla buluşturan keyifli bir adres. Sur içi yürüyüş rotasına yakın konumu sayesinde Ulu Cami – hanlar – müzeler sonrası dinlenip yemek için ideal.

Neden Tercih Edilir?

• Otantik atmosfer: Bazalt taş duvarlar, revaklı avlu, fotojenik iç mekân.

• Yerel menü: Meftune, içli köfte/irok, sac tava, kebaplar ve mevsimlik zeytinyağlılar.

• Aile & grup uyumlu: Paylaşımlık tabaklar, çocuklu aileler için rahat masa düzeni.

• Konum avantajı: Sur içi gezisinin tam ortasında “mola + akşam yemeği” için uygun.

Ne Yemeli? (Kısa Seçim Listesi)

• Meftune (imza tencere): Patlıcan–et–sarımsak–sumak dengesi; taş kapta servis isteyin.

• İçli Köfte / İrok: Kızartma veya haşlama; başlangıç için paylaşım ideal.

• Sac Tava / Saç Kavurma: Sıcak servis; yanında bol yeşillik ve lavaş.

• Kebaplar: Adana/Urfa, kuzu şiş; isot ve sumaklı soğanla klasik eşlik.

• Tatlı: Finali merkezde burma kadayıf ile yapın (yakın tatlıcılar mevcut).

• İçecek: Ayran, çay; kahve molası için Sülüklü Han’a yürüyerek 5–10 dk (rotanıza göre).

Ziyaret İpuçları

• En iyi saatler: Öğlen 12:00–14:00 ve akşam 19:00–21:30.

• Rezervasyon: Hafta sonu ve grup yemeklerinde önerilir.

• Vejetaryen alternatifler: Zeytinyağlılar, salatalar, peynirli/sebzeli sıcaklar sorulabilir.

• Ödeme: Kart + nakit genellikle geçerli; yine de küçük nakit taşıyın.

• Fotoğraf: Avlu ve taş kemer altları en iyi kareleri verir; diğer misafirleri gözetin.

Önerilen Mini Rota (Akşam)

Keçi Burcu gün batımı → Ulu Cami & hanlar hattı gezisi →
Suriçi Restoran / Saklı Konak’ta akşam yemeği → Final burma kadayıf.

Grup & Kurumsal Organizasyon

Kalabalık ekipler için menü + rehber + transfer dahil paket sunabiliriz.
WhatsApp: 0537 036 20 63 • Anında Rezervasyon: anindarezervasyon.com

SSS – Suriçi Restoran / Saklı Konak

Rezervasyon gerekli mi?
Yoğun sezon ve hafta sonlarında önerilir; grup menülerinde mutlaka önceden bilgi verin.

Meftune her gün var mı?
Genellikle var; yine de günlük menü için arayıp teyit etmek iyi olur.

Vejetaryen/vegan seçenek bulur muyum?
Zeytinyağlılar, salata ve sebzeli sıcaklar talebe göre düzenlenebilir.

Çocukla uygun mu?
Avlulu plan ve paylaşımlık tabaklar nedeniyle aileler için rahattır.

Tigris Cafe

Tigris Cafe, Dicle Nehri ve On Gözlü Köprü çevresiyle bütünleşen konumu sayesinde, gün batımı saatlerinde fotoğraf ve mola için ideal bir duraktır. Menüde kahvaltı tabakları, sıcak/soğuk kahveler, çay ve hafif atıştırmalıklar öne çıkar; yürüyüş rotalarına kolayca bağlanır.

Neden Tercih Edilir?

• Manzara avantajı: Dicle Nehri & tarihi köprü silueti.

• Kahvaltı & içecekler: Serpme/kahvaltı tabağı, menengiç kahvesi, çay ve filtre/espresso bazlı kahveler.

• Molalık atıştırmalıklar: Tostlar, tatlılar, paylaşımlık küçük tabaklar.

• Aile & arkadaş buluşmaları: Açık alan oturma, rahat masa düzeni.

Ne Yemeli/İçmeli? (Kısa Liste)

• Serpme veya kahvaltı tabağı (günün ilk saatleri).

• Menengiç kahvesi veya filtre/latte (gün boyu).

• Tatlı & atıştırmalık: Kek/pasta seçenekleri, tost/sandviç.

• Gün batımı çayı: Manzarayla birlikte hafif atıştırmalıkla eşleştirin.

Ziyaret İpuçları

• En iyi zaman: Gün batımı; yazın akşamüstü, kışın öğleden sonra.

• Fotoğraf noktası: Nehre bakan açık oturma alanları.

• Rüzgâr & gölge: Akşamüstü esintiye karşı hafif üstlük iyi olur.

• Ödeme: Kart + nakit genellikle geçerli; küçük nakit taşıyın.

Önerilen Mini Rota (2–3 Saat)

On Gözlü Köprü foto molası → Tigris Cafe kahve/kahvaltı →
Dicle kıyısında kısa yürüyüş → Sur İçi’ne geçiş (akşam kebap veya kaburga dolması).

Grup & Kurumsal Organizasyon

Okul/kurum gezileri veya kalabalık ekipler için mola planı + şehir içi yürüyüş + akşam yemeği kombin paketini hazırlayabiliriz.
WhatsApp: 0537 036 20 63 • Anında Rezervasyon: anindarezervasyon.com

SSS – Tigris Cafe

Kahvaltı var mı?
Genellikle evet; serpme veya tabak seçeneklerini saatine göre teyit edin.

Menengiç kahvesi bulunur mu?
Çoğu zaman var; kahve menüsünde filtre/espresso opsiyonları da sorulabilir.

Aileyle uygun mu?
Açık alan ve geniş masa düzeni sayesinde aileler için uygundur.

Gün batımı için kaçta gitmeliyim?
Mevsime göre değişir; yazın 18:30–20:00, kışın 16:30–18:00 aralığı idealdir.

Sıkça Sorulan Sorular

Diyarbakır'da Ne Yenir Nerede Yenir? İşte Sıkça Sorulan Sorular

• Kahvaltı & Kahve • Ciğer & Kebap • Tencere Yemekleri • Taş Fırın • Tatlı & İçecek • Rezervasyon & Fiyat • Aile/Vejetaryen • Rotalar

Kahvaltı & Kahve

1) Diyarbakır’da kahvaltı nerede yapılır?
Hasan Paşa Hanı avlusu ve çevresi, Sur İçi’ndeki kafe/hanlar kahvaltı için popülerdir.

2) Menengiç kahvesi nedir?
Menengiç meyvesinden yapılan, sütlü ve yumuşak içimli yerel bir içecektir.

3) Gün batımı için kahve/kayrak molası nereye?
On Gözlü Köprü – Dicle kıyısı çevresindeki kafeler (örn. Tigris Cafe) manzaralıdır.

Ciğer & Kebap

4) Ciğer kebabı ne zaman yenir?
Geleneksel olarak sabah erken; gün boyu da bulunabilir.

5) Acı sevmiyorum, Adana yerine ne yemeli?
Urfa kebap, kanat veya tandır daha yumuşak seçimdir.

6) En iyi “sabah ciğeri” deneyimi için ipucu?
Erken gidin, isot ve sumaklı soğanı ayrı isteyip damak tadınıza göre ekleyin.

Tencere Yemekleri & Yöresel Lezzetler<a id="tencere"></a>

7) Kaburga dolması her yerde var mı?
Hayır. Çoğu yerde ön sipariş/rezervasyon gerekir.

8) Meftune nedir?
Patlıcan, et, sarımsak ve sumakla hazırlanan imza tencere yemeğidir.

9) İçli köfte/İrok (Kibe) nasıl servis edilir?
Kızartma veya haşlama; başlangıç/paylaşım için idealdir.

Taş Fırın & Hamur İşleri

10) Lahmacun hamuru ince mi olmalı?
Evet. Bazalt taş fırında ince-kıtır denge yakalanır.

11) Fındık lahmacun nedir?
Küçük ebatlı, atıştırmalık/payımlık lahmacun türüdür.

12) Vejetaryen biri taş fırında ne yer?
Peynirli/sebzeli pideler ve salatalar iyi alternatiflerdir.

Tatlı & İçecek

13) Diyarbakır’ın en popüler tatlısı nedir?
Burma kadayıf; sıcak servis + dondurma/kaymakla önerilir.

14) Mırra nedir?
Oldukça yoğun ve törensel sunuma sahip yerel kahvedir.

15) Reyhan şerbeti bulunur mu?
Evet; yaz aylarında ferahlatıcı bir seçenektir.

Rezervasyon, Fiyat & Pratik

16) Rezervasyon ne zaman şart?
Kaburga dolması, kalabalık akşam yemekleri ve hafta sonu kahvaltılarında önerilir.

17) Ortalama bütçe ne olur (2025)?

• Kahvaltı: kişi başı ₺300–₺500

• Ciğer/ızgara: ₺200–₺400

• Meftune/ev yemekleri: ₺250–₺450

• Kaburga dolması (2–4 kişilik): toplam ₺900–₺1.800

• Tatlı: ₺120–₺220/porsiyon (mekâna göre değişir)

18) Ödeme türleri?
Kart + nakit yaygın; küçük nakit taşımanız pratik olur.

19) En yoğun saatler?
Kahvaltı 09:00–11:00, öğlen 12:00–14:00, akşam 19:00–21:30.

Aile, Vejetaryen & Diğer

20) Aile/çocukla uygun mu?
Sur İçi avlulu mekânlar ve aile restoranları uygundur; çocuk sandalyelerini sorun.

21) Vejetaryen/vegan seçenekler var mı?
Zeytinyağlılar, salatalar, sebzeli pideler/çorbalar yaygındır.

22) Fotoğraf/çekim konusunda nelere dikkat etmeli?
İzin istemek nezaket gereğidir; diğer misafirleri rahatsız etmemeye özen gösterin.

23) Giyim kodu var mı?
İbadethaneleri gezerken omuz/diz kapalı kıyafet tercih edilmesi önerilir.

Rotalar

24) 1 günlük “Meşhur Lezzetler” rotası?
Hasan Paşa Hanı kahvaltı → Sur İçi turu → Öğlen lahmacun/taş fırın →
Akşam kaburga dolması (rez.) → Final burma kadayıf.

25) Manzaralı kahve rotası?
On Gözlü Köprü foto → Tigris Cafe kahve/kahvaltı → Dicle kıyısı yürüyüşü → Sur’a geçiş.

26) Sabah ciğeri + şehir turu?
Sabah Tek Kapı Ciğercisi → Ulu Cami & hanlar → Sülüklü Han kahve →
Akşam kebap/tandır → Tatlı finali.

“Mekân İsimleri Geçen SSS” için Mini Rehber

• Kahvaltı: Hasan Paşa Hanı ve çevresi

• Kahve molası: Sülüklü Han, Tigris Cafe

• Sabah ciğeri: Tek Kapı Ciğercisi

• Kaburga/tandır: Selim Amca’nın Sofra Salonu, Sur içi restoranlar

• Kebap: Nasır Usta Adana Kebapçısı, Meşhur Kebapçı Hacı Halid

• Taş fırın: Fırın-ci

• Tatlı: Kadayıfçı Saim Usta

Toplu rezervasyon, menü planı ve transfer için WhatsApp: 0537 036 20 63 – anindarezervasyon.com

Diyarbakır'ın En Meşhur Yemeği

Diyarbakır mutfağı söz konusu olduğunda “en meşhur yemek” tek cevaptan fazlasını hak eder. Şehri en iyi anlatan iki lezzet: sabah ciğer kebabı ve kaburga dolması. Biri güne başlayan ritüel, diğeri aile sofralarının görkemli ana yemeği. Aşağıda ne oldukları, nerede/yakın bölgede tadılacağı, en iyi saatler ve kısa fiyat/ipuçları yer alıyor.

1) Sabah Ciğeri (Ciğer Kebabı)

Nedir?
Taze kuzu ciğerinin şişte yüksek ısıyla hızlı pişirilip isot, sumaklı soğan, köz biber ve sıcak lavaş ile servis edilmesi.

Ne zaman yenir?
Yerel alışkanlık sabah erken. 07:30–10:00 aralığı en iyi zaman.

Nerede yenir?

• Sur İçi – Dağkapı & Gazi Caddesi hattı: Kasap usulü ocakbaşları.

• Yenişehir – Ofis/Koşuyolu: Sabah açık ocakbaşılar.

Kısa fiyat rehberi (2025): Kişi başı ₺200–₺400 (porsiyon/yan ürünlere göre).

İpucu:

• “Kokmayan yumuşak ciğer” için erken saat + hızlı servis.

• Acı dengesini isotla kendiniz ayarlayın; lavaşı sıcak isteyin.

2) Kaburga Dolması

Nedir?
Kuzu kaburganın içinin baharatlı iç pilav ile doldurulup uzun sürede, düşük ısıda pişirilmesi. Masaya bütün hâlde getirildiğinde paylaşımlık bir şölene dönüşür.

Ne zaman yenir?
Genellikle akşam; hazırlığı uzun sürdüğü için ön sipariş/rezervasyon önerilir.

Nerede yenir?

• Sur İçi & Yenişehir: Yöresel mutfak sunan restoranlar (çoğu rezervasyonla).

Kısa fiyat rehberi (2025): 2–4 kişilik servis ₺1.000–₺1.900 bandında.

İpucu:

• Kişi sayısını ve servis saatini önceden bildirin.

• Yanına mevsim salata + ayran, finalde burma kadayıf güzel gider.

3) “Onur Kürsüsü”nde Bir Tencere Klasiği: Meftune Nedir?

Patlıcan, et, bol sarımsak ve sumak ile hazırlanan, Diyarbakır’a özgü dengeli ekşili tencere yemeği.
Ne zaman/nerede? Öğlen saatleri, Sur İçi esnaf lokantaları (erken biter).
Fiyat (2025): ₺250–₺450.

Hızlı Karşılaştırma: Hangisini Seçmeliyim?

• Yerel ritüel arıyorsan: Sabah ciğeri.

• Gösterişli, paylaşım odaklı akşam: Kaburga dolması.

• Ev yemeği tadı, ekşili denge: Meftune.

1 Günlük “En Meşhur Lezzetler” Rota Önerisi

Sabah: Sur İçi’nde ciğer kebabı →
Öğlen: Meftune (esnaf lokantası) →
Akşam: Kaburga dolması (rezervasyonlu) →
Final: Sıcak burma kadayıf + dondurma/kaymak.

Pratik Bilgiler (2025)

• Yoğun saatler: Kahvaltı 09:00–11:00 • Öğlen 12:00–14:00 • Akşam 19:00–21:30

• Ödeme: Kart + nakit; küçük nakit taşımak pratik.

• Vejetaryen misafirler: Zeytinyağlılar, sebzeli pideler ve salatalar her bölgede bulunur.

• Foto nezaketi: Ustaları/tezgâhı çekerken izin isteyin.

Diyarbakır'ın En Meşhur İçeceği

Diyarbakır denince menengiç kahvesi ilk akla gelen içecektir. Menengiç (pistacia terebinthus) meyvesi kavrulup ezilir, sütle pişirilerek yumuşak, fındıksı aromalı bir içim sunar. Şehrin han avlularında ve Sur İçi kafelerinde gün boyu servis edilir.

Neden Menengiç?

• Yerel & otantik: Kahve çekirdeği değil, menengiç meyvesiyle yapılır.

• Sütlü yumuşak içim: Kafeinsiz/çok düşük kafeinli bir alternatif.

• Tatlıyla uyum: Özellikle burma kadayıf ve kadayıf çeşitleriyle mükemmel eşleşir.

Nerede İçilir? (Bölge Bazlı Öneriler)

• Sur İçi – Hasan Paşa Hanı ve çevresi: Kahvaltı sonrası menengiç molası.

• Sülüklü Han: Tarihî avluda kahve/çay ve fotoğraf için ideal.

• Dicle – On Gözlü Köprü / Tigris Cafe hattı: Manzaralı kahve/çay saati.

İpucu: Serin akşamlarda sıcak; yazın dondurma/kaymak eşliğinde tatlıyla deneyin.

Diğer Yerel İçecekler

Mırra

• Profil: Çok koyu, yoğun ve törensel sunumlu kahve.

• Ne zaman? Yemek sonrası küçük fincanda yudumlanır.

• Kimler sever? Şekersiz, sert kahve arayanlar.

Reyhan Şerbeti

• Profil: Reyhan yaprağından mor-kırmızı renkli, serinletici şerbet.

• Ne zaman? Yaz aylarında öğlen-akşam ferahlatıcı seçenek.

Servis & Eşleşme Önerileri

• Tatlı ile: Menengiç + burma kadayıf (sıcak/soğuk dengesi).

• Kahvaltı ile: Han avlularında serpme kahvaltı sonrası menengiç.

• Yemek sonrası: Mırra ile kısa, yoğun bir final.

• Sokak molası: Yazın reyhan şerbeti veya buzlu menengiç.

Ziyaret İpuçları

• Zamanlama: Kahvaltıdan sonra (10:00–12:00) ve gün batımı (17:30–19:30) en keyifli saatler.

• Fotoğraf: Han avlularının kemer altları ve taş masalar en iyi kareleri verir.

• Ödeme: Kart + nakit yaygın; küçük nakit pratik olur.

• Alerji/Hassasiyet: Süt yerine su/bitkisel süt sorulabilir (mekâna göre değişir).

Mini “İçecek Rotası” (2–3 Saat)

Ulu Cami ziyareti → Hasan Paşa Hanı menengiç kahvesi →
Sülüklü Han kahve/çay molası → On Gözlü Köprü – Tigris Cafe gün batımı.

Diyarbakır'ın Meşhur Tatlıları

Diyarbakır’da yemeklerin görkemli finali burma kadayıfla yapılır. İncecik tel kadayıfın ceviz/fıstıkla sarılıp taş fırında pişirilmesi ve taze şerbetle buluşması, şehrin tatlı hafızasını oluşturur. Aşağıda en meşhur tatlıları, nerede/hangi bölgede tadılabileceğini ve servis ipuçlarını bulacaksın.

1) Burma Kadayıf

• Nedir? Tel kadayıfın yağda/fırında burma şeklinde sarılıp ceviz/fıstıkla hazırlanması; çıtır dış – sulu iç denge.

• Nasıl servis? Sıcak servis + dondurma veya kaymak ile efsane olur.

• Nerede yenir? Merkez/Sur İçi tatlıcıları; akşam yemeği sonrası en taze ürüne denk gelirsiniz.

• Fiyat (2025): ₺120–₺220/porsiyon, kilo/paket fiyatı mekâna göre değişir.

2) Tel Kadayıf (Tepsi / Dilim)

• Nedir? Tepside pişen klasik tel kadayıf; cevizli ya da fıstıklı.

• İpucu: Şerbeti dengeli, altı iyi kızarmış dilimleri seçin.

• Eşlik: Menengiç kahvesi veya çay.

3) Katmer / Kadayıf Sarma (Yerel Yorumlar)

• Nedir? İnce hamur ya da tel kadayıfla hazırlanan, çoğu zaman paylaşımlık dilimlenen tatlılar.

• Ne zaman? Akşamüstü veya yemek sonrası; sıcak servis lezzeti artırır.

4) Şerbetli Klasikler (Baklava Çeşitleri, Şekerpare vb.)

• Profil: Cevizli/fıstıklı baklava, şekerpare gibi tanıdık seçenekler.

• İpucu: Çok tatlı sevmiyorsanız daha az şerbetli dilimleri isteyin.

“Nerede Yenir?” – Bölge Bazlı Kısa Rehber

• Sur İçi – Ulu Cami & hanlar hattı: Yürüyüş sonrası tatlı molası.

• Yenişehir/Ofis – Diclekent: Ailece akşam yemeği sonrası tatlı için pratik.

• Dicle – On Gözlü Köprü çevresi: Manzaralı çay/kahve + tatlı eşleşmesi.

İpucu: Tatlıyı fırından yeni çıkmış alın; “sıcak servis” talep edin. Dondurma/kaymak eşleşmesi şerbet dengesini yumuşatır.

Tatlı Eşleşmeleri & Servis Tüyoları

• Sıcak burma + soğuk dondurma/kaymak → dokuyu dengeler.

• Menengiç kahvesi → sütlü, fındıksı aromasıyla şerbetli tatlıya ideal eşlik.

• Porsiyon paylaşımı → tatlı yoğunluğunu iki kişi dengeli paylaşın.

• Paket/hediyelik → Şehir dışına götürecekseniz gecikmeli şerbet ya da kutu önerisini sorun.

Önerilen Mini Rota (Tatlı Finali)

Hasan Paşa Hanı kahvaltı → Sur İçi yürüyüş →
Akşam kebap/kaburga → Burma kadayıf + menengiç kahvesi.

Pratik İpuçları (2025)

• Yoğun saat: 19:30–21:30 arası tatlıcılar canlıdır; sıra olabilir.

• Ödeme: Kart + nakit; küçük nakit pratik.

• Alerjenler: Ceviz/fıstık içerir; alerjiniz varsa mutlaka belirtin.

Diyarbakır'ın Vazgeçilmez Lezzeti

Diyarbakır mutfağında “vazgeçilmez” tek bir tabağa sığmaz; bir ritüeller bütünüdür. Sabah ciğer kebabıyla başlayan gün, akşam kaburga dolmasıyla şölene döner; arada meftunenin ekşili dengesi ve taş fırın lahmacunun kıtır hamuru eşlik eder. Finalde burma kadayıf ve menengiç kahvesi ile tatlı bir nokta konur.

1) Sabah Ciğeri (Şehrin Sabah Ritüeli)

• Nedir? Taze kuzu ciğeri şişte; isot, sumaklı soğan, sıcak lavaş eşlik eder.

• Ne zaman? 07:30–10:00 arası, tazelik zirvede.

• Nerede? Sur İçi – Dağkapı & Gazi Caddesi hattı; Ofis/Koşuyolu’nda erken açan ocakbaşları.

• İpucu: Baharatı kendiniz dengeleyin; lavaşı sıcak isteyin.

2) Kaburga Dolması (Akşamın Şöleni)

• Nedir? Kuzu kaburgaya iç pilav doldurulur, düşük ısıda uzun pişer; masada paylaşımlık.

• Ne zaman? Akşam; çoğu yerde ön sipariş/rezervasyon gerekir.

• Eşlik: Mevsim salata + ayran; finalde tatlı.

3) Meftune (Ekşili Tencere Klasiği)

• Nedir? Patlıcan, et, bol sarımsak ve sumakla pişen yöresel ana yemek.

• Ne zaman? Öğlen; esnaf lokantalarında erken biter.

• İpucu: Taş kap/bakır tencerede sunum lezzeti artırır.

4) Taş Fırın Lahmacun (Günün Hızlı Keyfi)

• Nedir? İncecik hamur + dengeli kıyma harcı; bazalt taş fırın kıtır-yumuşak denge verir.

• Ne zaman? Öğlen molası ya da akşam üstü.

• İpucu: Yanında maydanoz-limon; paylaşım için fındık lahmacun.

5) Burma Kadayıf & Menengiç Kahvesi (Tatlı Final)

• Burma Kadayıf: Cevizli/fıstıklı; sıcak servis + dondurma/kaymak ile efsane.

• Menengiç Kahvesi: Sütle pişen, yumuşak ve fındıksı aromalı yerel içecek.

• Nerede? Sur İçi tatlıcıları ve han avluları (Hasan Paşa Hanı, Sülüklü Han).

“Nerede Yenir?” – Bölge Bazlı Kısa Rehber

• Sur İçi: Sabah ciğeri, taş fırın, hanlarda kahve; akşam yürüyüşü sonrası tatlı.

• Yenişehir / Ofis – Koşuyolu / Diclekent: Aile restoranları, rezervasyonlu kaburga dolması.

• Dicle – On Gözlü Köprü çevresi: Manzaralı kahve/çay molası.

Fiyat & Pratik İpuçları (2025)

• Ciğer/ızgara: kişi başı ₺200–₺400

• Meftune: ₺250–₺450

• Kaburga dolması (2–4 kişilik): ₺1.000–₺1.900

• Burma kadayıf: ₺120–₺220 / porsiyon

• Yoğun saatler: Kahvaltı 09:00–11:00 • Öğlen 12:00–14:00 • Akşam 19:00–21:30

• Ödeme: Kart + nakit; küçük nakit pratik.

• Vejetaryen misafirler: Zeytinyağlılar, salatalar, sebzeli pideler yaygın.

1 Günlük “Vazgeçilmezler” Rota Önerisi

1. Tek Kapı Ciğercisi (sabah ciğeri)

2. Suriçi Restoran / Saklı Konak’ta meftune

3. Fırın-ci’de lahmacun molası

4. Akşam Selim Amca’nın Sofra Salonu’nda kaburga dolması (rez.)

5. Final: Kadayıfçı Saim Usta + menengiç kahvesi

Toplu rezervasyon/transfer ve rehberli Lezzet Turu planı için bize yazın.

Diyarbakır Yemek Kültürü

Diyarbakır mutfağı ateş (ocakbaşı/tandır), taş fırın ve baharat üçlüsünün buluştuğu köklü bir gelenektir. Sofrada paylaşım, damakta dengeli acı-ekşi ve hazırlıkta sabır bu kültürün anahtarlarıdır.

1) Sofra Felsefesi: Paylaşım ve İkram

• Ortaya servis: Büyük tepsi, sıcak lavaş, meze ve salatalar ortak paylaşılır.

• İkram geleneği: Misafire çay/menengiç kahvesi ve mevsim meyvesiyle “hoş geldin”.

• Zamanlama: Sabah ciğeri erkenden; tandır/kaburga akşam aile sofralarında.

2) Lezzetin Omurgası: Malzeme & Denge

• Et & sakatat: Kuzu eti başrolde; ciğer sabah ritüelidir.

• Tahıl & bakliyat: İnce bulgur (içli köfte/irok), pirinç (kaburga iç pilavı), nohut-mercimek.

• Baharat & asidite: İsot dumanlı-derin acı; sumak ekşi ferahlık; nar ekşisi denge.

• Yeşillik: Maydanoz, taze soğan, roka; masada sürekli eşlikçi.

3) Pişirme Teknikleri: Ocak, Tandır, Taş Fırın

• Ocakbaşı/ızgara: Yüksek ısı, hızlı pişirme; duman aroması.

• Tandır/ağır pişirme: Kaburga dolması gibi sabır isteyen şov yemekleri.

• Bazalt taş fırın: Lahmacun/pide/katmerde kıtır-yumuşak denge.

• Bakır tencere/taş kap: Meftune gibi sosu oturan tencere yemekleri.

4) Ritüeller: Günün Akışı

• Sabah: Ciğer şiş + sumaklı soğan + isot + sıcak lavaş.

• Öğlen: Esnaf lokantasında meftune, sulu yemekler, çorbalar.

• Akşam: Rezervasyonlu kaburga/tandır, paylaşım sofrası.

• Final: Burma kadayıf + menengiç kahvesi.

5) Meze & Eşlik Kültürü

• Acılı ezme, yoğurtlular, turşular, köz biber.

• Soğan & isot tabakta kişiselleştirme sağlar.

• Maydanoz-limon lahmacunun ayrılmazı.

6) Vejetaryen/Vegan Misafirler için

• Zeytinyağlılar, sebzeli pideler, baklagil çorbaları, salatalar yaygındır.

• Sipariş verirken baharat/acı ve yağ seviyesini belirtin.

7) İpuçları (2025)

• Yoğun saatler: Kahvaltı 09:00–11:00 • Öğlen 12:00–14:00 • Akşam 19:00–21:30

• Rezervasyon: Kaburga/tandır ve kalabalık akşamlar için önerilir.

• Ödeme: Kart + nakit; küçük nakit pratik.

• Foto nezaketi: Usta tezgâhlarını çekerken izin isteyin.

• Alerjen: Ceviz/fıstık ve gluten bilgisi için servis öncesi teyit.

8) Kısa Sözlük

• İsot: Kurutulmuş acı biber; dumanlı-derin tat.

• Meftune: Patlıcan-et-sarımsak-sumakla ekşili tencere yemeği.

• İrok/Kibe: İçli köftenin yerel adı.

• Mırra: Çok yoğun, küçük fincanda servis edilen kahve.

1 Günlük Rota

Sabah Tek Kapı Ciğercisi → Öğlen Suriçi Restoran/Saklı Konak’ta meftune →
Akşam Selim Amca’nın Sofra Salonu’nda kaburga (rez.) → Tatlı Kadayıfçı Saim Usta + menengiç.

Toplu menü/rezervasyon ve transfer için WhatsApp: 0537 036 20 63 – anindarezervasyon.com